Ces anciennes tables rappellent que manger n'est pas seulement remplir l'estomac mais une cérémonie de gratitude.
Dans l'Empire Ottoman, il y avait une sagesse à placer le café à côté de l'eau lors de l'offre à un invité. Si l'invité était repu, il prendrait le café, s'il avait faim, l'eau. L'hôte préparait silencieusement la table en conséquence. Demander 'Avez-vous faim ?' était considéré comme impoli. Cette subtilité montre la valeur accordée à la dignité humaine. Cet esprit de partage et de générosité est à la racine des tables de Ramadan et de la tradition de la rente dentaire.
"Dans l'Empire Ottoman, lorsque la table était dressée, elle commençait par le sel et se terminait par une prière. La nourriture était un entraînement pour l'âme autant qu'un besoin pour le corps."
Nous redécouvrons l'étiquette de table que nous avons oubliée avec la culture de la restauration rapide d'aujourd'hui dans la cuisine ottomane. S'asseoir à la table au sol avec la famille, manger du même plat, ne pas gaspiller la nourriture... Ce sont des valeurs qui ne devraient pas être perdues. La fraîcheur des sorbets, l'abondance des pilafs de viande et la douceur du halva reflètent en réalité la courtoisie de cette époque. Que nos tables soient remplies non seulement de nourriture mais de conversation et de Bismillah.
